ArabicChinese (Simplified)EnglishIndonesianRussian
23 January 2021
ArabicChinese (Simplified)EnglishIndonesianRussian

Resep Garang Asem Ayam

Resep Garang Asem Ayam

Konfirmasitimes.com-Jakarta (08/01/2021). Resep garang asem ayam sangat enak dan pas untuk dijadikan pilihan menu makan siang Anda.

Resep Garang Asem Ayam

Bahan-bahan resep Garang Asem Ayam

  • 1 kg ayam (saya pakai ayam kampung muda)
  • 1 liter santan, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera (dari 1/2 butir kelapa)
  • 10 buah belimbing wuluh (potong 1 cm)
  • 3 buah buah tomat hijau (potong2)
  • 2 tomat merah (potong2)
  • 6 lembar daun salam (robek2 kasar)
  • 6 lembar daun jeruk (robek kasar)
  • 20 biji cabe rawit utuh
  • 2 batang serai (memarkan)
  • Secukupnya garam, gula & lada bubuk
  • 1 ruas lengkuas (memarkan/iris tipis)
  • 1 ruas jahe (memarkan)
  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih

Langkah membuat garang asem ayam

  1. Siapkan semua bahan & cuci bersih.
  2. Potong ayam sesuai selera, sebaiknya dipotong agak kecil supaya mudah dibungkus.
  3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah & bawang putih sampai wangi, masukkan serai, jahe & lengkuas, aduk rata, masukkan ayam aduk2 sampai berubah warna, matikan api. Tuangi santan, aduk rata,bumbui garam, gula & lada bubuk, tes rasa.
  4. Tumpuk 2 lembar daun pisang yg agak lebar (saya lapisi plastik diantara 2 tumpukan daun karena takut bocor), tata irisan belimbing wuluh, tomat hijau, cabe rawit utuh, daun salam & daun jeruk yang sudah dirobek2, tata beberapa potong ayam & tuangi kuahnya, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi/tusuk gigi, lakukan sampai habis.
  5. Kukus ayam dalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, kukus selama kurleb 20-30 menit, angkat, sajikan segera.

Masih bingung cara memasak resep garang asem ayam? silahkan simak melalui video.

Coba rekomendasi resep masakan lainnya disini.

Sekilas tentang Garam Asem

Bila Jawa Barat memiliki pepes sebagai sajian khas yang diolah dengan daun pisang, maka Jawa Tengah memiliki Garang Asem. Walaupun sama-sama diolah dengan cara dibungkus dengan daun pisang, cita rasa kedua macam masakan ini jelas berbeda. Garang Asem, sesuai namanya, memiliki rasa asam dan segar yang didapat dari penggunaan bahan seperti belimbing wuluh atau tomat hijau. Rasa asam ini kemudian berpadu dengan cita rasa pedas menciptakan sajian dengan cita rasa yang lezat dan membuat makanan khas Jawa Tengah ini sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat.

Garang Asem merupakan makanan khas Grobogan, Jawa Tengah. Namun seperti banyak sajian lain di Indonesia, Garang Asem kemudian mengalami beberapa perubahan, sehingga ada banyak variasi sajian Garang Asem yang bisa Anda temukan di Jawa Tengah dan daerah-daerah lain. Garang Asem yang ‘asli’ biasanya tidak menggunakan santan, sehingga kaldunya bening. 

Sedangkan, Garang Asem ayam dari Solo kuahnya tidak bening, karena menggunakan sedikit santan atau kocokan telur ayam. Garang Asem dari Yogyakarta lain lagi, karena tidak hanya menggunakan santan, tetapi juga menggunakan daging cincang yang dibentuk bola-bola kecil, dan bukan menggunakan daging ayam kampung seperti Garang Asem dari Grobogan. Selain itu, masih banyak variasi sajian Garang Asem yang bisa Anda temukan di Indonesia.

Cara pembuatan garang asem sebenarnya tidak terlalu sulit. Namun, tentu saja ada beberapa faktor yang harus jadi perhatian Anda untuk bisa membuat Garang Asem yang segar dan lezat, yaitu:

1. Gunakan ayam kampung

Seperti yang telah dibahas sebelumnya, ada banyak variasi sajian Garang Asem, sehingga Anda bisa menggunakan berbagai macam bahan untuk membuat Garang Asem. Namun, bila ingin membuat Garang Asem dengan ayam seperti versi asli-nya, sebaiknya Anda menggunakan ayam kampung daripada ayam negeri. Hal ini sangat penting, karena ayam kampung tidak mudah hancur walaupun dikukus dalam waktu lama. Selain itu, ayam kampung juga membantu menghasilkan kaldu yang lebih gurih, sehingga Garang Asem akan terasa lebih lezat.

2. Gunakan bahan asam alami

Salah satu keunikan Garang Asem adalah cita rasa asam-nya yang begitu segar. Rasa asam ini didapat dari bahan-bahan yang dikukus bersama ayam, yaitu tomat hijau atau belimbing wuluh. Dipadukan dengan kaldu dari ayam kampung serta cita rasa pedas dari cabai rawit hijau utuh, Garang Asem akan terasa sangat lezat.

3. Gunakan berbagai rempah

Cita rasa garang asem yang kuat tidak hanya datang dari belimbung wuluh, tomat hijau, dan cabai saja. Siapkan juga berbagai rempah dan bumbu masak lain untuk bumbu Garang Asem buatan Anda, seperti bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas.

4. Bungkus dengan daun pisang yang tebal

Garang Asem harus dibungkus dengan rapat dan rapi, sehingga Anda tidak kehilangan cita rasa dari bumbu dan kaldu ayam yang terbentuk selama proses pengukusan. Agar Garang Asem tidak mudah bocor, gunakan daun pisang yang tebal untuk membungkusnya. Ada juga yang memilih untuk melapisi daun pisang dengan plastik agar bungkusan tidak mudah bocor. Namun, selain kurang baik untuk kesehatan, cara ini juga akan mengubah cita rasa Garang Asem, karena daun pisang yang digunakan untuk membungkus Garang Asem juga membantu meningkatkan cita rasa dan aroma Garang Asem.

Bagaimana reaksi Anda?
Bagikan 


Read Previous

Gunung Merapi Keluarkan 19 Lava Pijar dan 4 Kali Awan Panas Guguran

Read Next

Target Selesai 2020, Bagaimana Nasib Peserta yang Belum Terima Bantuan Subsidi Gaji?